｛再推蘭州拉麵｝
自從三周前在友人林萍家學做了超級簡單又好吃的蘭州拉麵後，已在自家廚房自作自受連同款待親友四回了，我家以外的四家人都讚嘆這半全麥麵條口感之滑溜有勁，連從不肯吃混雜全麥粉麵條的紐西蘭人都連吃兩盤。我的小二廚豆豆更是甩拉得不亦樂乎。拉完一盤再一盤，還說媽咪我今天可以一直拉這個麵不要睡覺嗎？
忍不住再來借花獻佛一次。連豆豆都會，你可沒藉口不試了。更棒的是，揉好麵團可置冰箱過夜，也可冷凍（還沒試過）更久。我用{原味食悟｝裡的香菇根蔬肉燥拌麵條，佐自家醃製的蘋果醋漬根蔬，極搭！
這蘭州拉麵說來簡單到不可置信（圖是上周拍的），就一次一根粗麵條，兩手各拉一端，就著廚房吧台劈啊劈啊的邊拉邊甩打，直到喜歡的寬度就行了。我這新手功夫還不到家，無法甩拉成偏好的細麵程度（林萍甩功了得，但喜歡吃寬麵，大嗑寬達一公分至半吋的扁麵條），我這麵條大概0.5公分寬，好處是才甩拉八條就一大碗了。
這是林萍的麵團比例（不用稱斤兩的美式量法，好處再加一）：4杯中筋麵粉對12oz (1.5量杯）的冷水（我用一半全白中筋，一半全麥）搓揉到三光，靜置約兩小時，中間重覆一次搓揉、醒麵的過程 (共醒兩次麵）。食用前將麵團分成四塊，撖成約一公分厚度的圓餅狀，兩面抹薄油，食用前切成粗條（1-2公分，端看個人喜好，愈粗甩拉愈久 ），再逐條甩拉至喜歡的寬度，下鍋煮熟即可。
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